Restaurant „Gusto“ – Der Geheimtipp mit Ambiente

Dry Aged -  das ist das Stichwort bei dem Steakkenner aufhorchen. Dry Aged Beef ist, was im Saarbrücker Restaurant „Gusto“ auf den Grill kommt wenn ein Rindersteak bestellt wird. Das Restaurant, am Ufer der Saar gelegen, hat seinen Hauptschwerpunkt auf diese Art von Steaks gelegt. Aber nicht nur die Steaks sind besonders, auch das  Ambiente des „Gusto“ und sein Konzept sind etwas Außergewöhnliches. Inhaber Esad Puzic hat das „Gusto“ vor zwei Jahren übernommen. Damals hat er die Innenräume komplett neu renoviert. Sein Ziel war es dem Ganzen ein neues Gesicht zu geben. Das ist ihm auch gelungen. Der helle Boden des Hauptraums und der zwei anliegenden Räume steht im Kontrast zu dem dunklen Holz aus dem die Tische und Stühle gefertigt sind. Die weiß getünchten Wände gehen in eine mit dunklem Holz verkleidete Decke über. Betritt man das „Gusto“ so meint man sich in einem traditionellen amerikanischen Steakhouse zu befinden, entdeckt aber schnell eine Vermischung mit europäisch-mediterranen Einflüssen.

Steakspezialitäten vom Lavagrill und mediterrane Küche

Und dieser Eindruck entsteht auch beim Blick in die Speisekarte des „Gusto“. „Leichte und kreative mediterrane Küche und die besten Steaks der Stadt“ bietet die Küche des „Gusto“ wie Esad Puzic verrät. Und diese Küche ist für alle Gäste sichtbar. Die Konzeptidee des „Gusto“ besteht darin, den Gästen eine „offene“ Küche zu bieten. Beim sogenannten Showcooking können die Gäste miterleben wie ihr bestelltes Essen auf dem Grill zubereitet wird. Das  Motto von Esad Puzic ist: “ Frische zeigen“. Das ist ihm ganz wichtig. Seine Gäste sollen Vertrauen in die Frische und Qualität sowie die Zubereitung der Speisen haben. Deswegen ist das Herzstück des „Gusto“, der Lavagrill in die große Theke integriert, die sich im Hauptraum des Restaurants befindet. Warum er den Lavagrill statt eines Holzgrills gewählt hat, auch das verrät Esad Puzic: „Auf dem Lavasteingrill entfaltet das Fleisch einen ganz anderen Geschmack“ – der Grund dafür ist die gleichmäßige Hitzeverteilung bei der sich die Poren des Fleischs direkt schließen. So wird es außen schön knusprig gebraten und bleibt innen saftig.

Dry Aged Beef – Die besondere Art von Steak

Das ist einer der Gründe warum seine Rindersteaks so beliebt sind. Ein weiterer Grund ist die Qualität des Fleisches, das Esad Puzic anbietet. Dieses stammt vom, unter Kennern geschätzten, Black Angus Rind und wird aus Amerika und Argentinien importiert. Vor seiner endgültigen Zubereitung wird das Fleisch mehrere Wochen in einem Spezialkühlschrank gelagert um „trocken zu reifen“. Bekannt ist das Fleisch das durch diese Methode einen unvergleichlichen Geschmack bekommt auch unter dem Begriff „Dry Aged Beef“. Diese Variante der Fleischreifung kommt aus den USA und hat auch in Europa schon etliche Fans gefunden. Und so ist es nicht verwunderlich das die Gäste des „Gusto“ vom lang gereiften und frisch gegrillten Fleisch begeistert sind. „Mittlerweile kommen Gäste aus ganz Deutschland um hier bei mir im Gusto Steaks zu essen“ erzählt Esad Pusic.

Und für diese ist im Restaurant „Gusto“ auch reichlich Platz. Zudem kann der große und abtrennbare Nebenraum des Restaurants auch für Feiern genutzt werden. Ob Hochzeit, Geburtstag oder andere Feierlichkeiten, dass Team des Restaurants „Gusto“ steht seinen Gästen bei der Organisation beratend zur Seite und freut sich auf Ihren Besuch.