„Frische STEINPILZE aus der REGION"... UND SPEZIALITÄTEN VOM LAVASTEINGRILL

WISSENSWERTES
Steinpilz
Als Steinpilz werden einige Pilzarten aus der Gattung Dickröhrlinge (Boletus) bezeichnet. Diese Arten werden auch häufig, aufgrund der schwierigen Unterscheidbarkeit für Laien, gemeinsam unter diesem Namen zusammengefasst.Gegenüber den sonstigen Arten der Gattung Dickröhrlinge zeichnen sie sich durch jung weiße, erst mit zunehmender Sporenreife nach blassgelb verfärbende Poren und bei Bruch oder Anschnitt nicht verfärbendes Fleisch aus. Die Bezeichnung Steinpilz rührt daher, weil das Fleisch härter ist als das der meisten anderen Pilze.

PFIFFERLING
Die charakteristischen Merkmale des Pfifferlings sind der dotter- bis goldgelbe, erst runde (knopfförmige) und dann leicht trichterförmige Hut und der gleichfarbige sich nach unten verjüngende Stiel, der allmählich in den Hut übergeht. Die Hutunterseite ist mit mehr oder weniger breiten, teils gegabelten und anastomosierenden (miteinander verbundenen) Leisten bedeckt, die allmählich in den Stiel auslaufen. Das Fleisch ist weiß bis blaßgelb. Frische Exemplare des Pfifferlings riechen fruchtartig (nach Aprikosen). Der Pfifferling ist sehr variabel, weltweit werden bis zu 18 verschiedene Varietäten geführt (Krieglsteiner, nach Corner). Eine Form mit zumindest anfangs weißem Hut und gelber Hutunterseite wird als var, bicolor bezeichnet.


Kulturgeschichte SPARGEL
Beim Stichwort "Spargel" lief schon vor etwa viertausend Jahren den Chinesen das Wasser im Mund zusammen. Pharao Echnaton und seine Gattin Nofretete ernannten den Spargel zur Götterspeise. Griechen, Perser, Babylonier und Römer haben ihn gleichermaßen geschätzt. Mitte des 16. Jahrhunderts wurde Spargel in Deutschland in Fürstenhöfen wieder entdeckt. Bis ins 18. Jahrhundert galt Spargel als Luxusgemüse. Im 19. Jahrhundert begann mit zunehmendem Wohlstand eine ständige Anbauausweitung bis zum heutigen Tag.
Als Heilpflanze im frühen Altertum geschätzt, wird Spargel heute als Gemüsepflanze kultiviert.

Spargel ist gesund!
Spargel ist nicht nur ein Genuss für Feinschmecker, sondern seit jeher auch als Heil- und Schönheitsmittel bekannt. Bei einer „Frühjahrskur” hilft die im Spargel vorkommende Säure Asparagin, den Organismus zu entschlacken.
Auch der reichlich im Spargel enthaltende Mineralstoff Kalium unterstützt den Körper dank seiner entwässernden Wirkung beim Entgiften. Außerdem ist das Frühgemüse reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Folsäure. Ideal ist Spargel auch für Figurbewusste, denn ein Kilo Spargel enthält nur 200 Kalorien (800 Joule). Damit ist Spargel ein Feinschmeckergemüse, das man ohne Reue genießen kann.